APPETITTVEKKERE
kr 65 per stk
ØSTERS (B,SU)
Eplesidermignonette
kr 65 per stk
kr 98
GÅSE KROKETTER (E, G, SU, SP)
Serveres med Paremsan-garum mayonnaise
kr 98
kr 245
TORSKETUNGE (E, F, G, SU, SP)
Fritert torsketunge, confitert sitronmajones
kr 245
kr 285
SPEKEFAT (G,-HV, M)
Utvalg av spekeskinke fra Indre Oslo Matforedling - (servert med surdeigsbrød og smør)
kr 285
kr 290
BAKT MARGEBEN (G-HV, B,SU)
Sauterte vingårdssnegler, sherrysaus og surdeigstoast
kr 290
FORRETTER
kr 275
FERSKOST AV SAUEMELK FRA OLAVSBRÅTEN (G, MA, LA, SU)
Glaserte gulerøtter, lønnesirup, gulrotmisu, ritede mandler og havtorn
kr 275
kr 275
JOMFRUSILD (LA, F, SU, G-Hv, G-By, E)
Rød morenepotet, sjallotløk, pickles og gressløk. Garumeggeplomme
kr 275
kr 325
PANNESTEKT KAMSKJELL (G-BY, G-HV, SD, SU,)
Kamskjell garum, rå kål og ristet brioche.
kr 325
kr 335
PÂTÉ ÉN CROÛTE (E, G-HV, LA, S, SP, SU, PI)
Postei av elg, svin og foie gras i hjemmelaget butterdeig med mostarda og pickles
kr 335
kr 330
VOL-AU-VENT (G-HV, LA, SD, F, C, M)
Skalldyrvelouté og ristet sjøkreps fylt i hjemmelaget wienerdeig.
kr 330
kr 275
OKSETARTAR (SP, E, F, SU, LA, G-RU)
Tartarsaus, sennepsfrø, Holtefjell XO, rugchips og eggeplomme
kr 275
kr 395 som hovedrett
HOVEDRETTER
kr 385
STEKT SPISSKÅL (G-HV, V, LA, M, SO, SU)
Stekt spisskål med misosmør, valnøtter og salt med vinaigrette
kr 385
kr 395
FISKESUPPE (G-HV, M, F, SD, B, S, SU, LA)
Surdeigskrutonger, rørosrømme, skate, anis og pastis
kr 395
kr 380
DAMPEDE BLÅSKJELL (B,LA,SU,E, SD)
Hvitvinsdampede blåskjell med fries og røkt rekemajones
kr 380
kr 380
KLIPPFISK (F, L)
I hvit portvinssaus med syltet sjøgress og potetpuré
kr 380
kr 445
STORFESHORTRIBS (LA, SU, SO)
Kalvekjøtt, demi-glace, pepperrot, karse. Gratin dauphinois
kr 445
kr 375
TORSKEHODE (G, F, E, MU, LA)
Stekt torskehode, shio koji, syltet sjalottløk og persillemajones, chimichurrisaus
kr 375
kr 495
BRAISERT OKSEBRYST (S, G-HV, LA, M, SU, SP)
Syltede plommer, pepperrot, endive, duchessepoteter.
kr 495
kr 599 per pers
TØRRMODNET T-BONE(for 2) (G-HV, LA, F, SO, SU)
Pommes anna, ristede sommergrønnsaker og ansjos-og kaperssmør (fra 2 gjester og opp)
kr 599 per pers
DESSERT
kr 199
MILLEFEUILLE (E, M, G-HV, LA)
Tonkakrem og karamellsaus
kr 199
kr 199
PANNA COTTA (LA, SU)
Armagnac-marinerte plommer
kr 199
kr 199
DIPLOMAT PUDDING (E, LA, G-HV, PI)
Brød, Miso-karamell og pistasj
kr 199
kr 199
CREPE (G, LA, E)
Bergamotkrem, appelsinkaramell
kr 199
kr 199
SJOKOLADE PROFITEROLES (G, E, LA, SO, HN)
Hasselnøttis, sopp.shoyu karamell, sjokoladesaus
kr 199
kr 235,-
OSTETALLERKEN (LA, V, HN, G-HV, SU, SP)
Norsk honning, aprikos og nøttebrød (Legg til salat med vinaigrette +35,-)
kr 235,-
Bløtdyr (B), Egg (E), Fisk (F), Gluten (G), Hvete (G-Hv), Havre (G-Ha), Rug (G-Ru), Bygg (G-By), Pekan (Pe), Pistasj (Pi)
Spelt (G-Sp), Lupin (L), Mandler (Ma), Macadamia (Mc) Melk (M), Nøtter (N), Hasselnøtter (Hn), Valmuefrø (VF), Laktose (La)
Peanøtter (P), Selleri (S),Valnøtter (V), Sennep (Sp), Sesamfrø (Sf), Skalldyr (Sd), Soya (So), So2/Sulfitt (Su), Sopp (Mr)